我司与厦门市湖里区市场监督管理局联合举办的“食品安全法律法规和食品生产安全规范”线上培训交流于2021年8月12日圆满召开，主讲人为周常义副教授。

培训开始，周常义副教授为参会的各食品企业进行食品安全法律法规的讲解，举例2008年的三聚氰胺奶粉事件、2011年台湾“塑化剂”风波、外卖卫生事件等说明当前食品安全存在的安全隐患，对企业造成的严重影响，给各中小企业敲响警钟，引起大家的重视。

培训会第二部分是指导食品生产安全。其中最主要的环节就是控制生产过程卫生。设备及工具器的卫生是生产过程最容易造成污染的环节，严格把关设备及工具器的卫生，是控制整个生产过程卫生的关键。其次原辅材料的管控也尤为重要，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验制度，不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。食品生产企业应当建立食品质量安全可追溯制度，如实记录原辅材料采购、食品生产和批发销售的有关内容，保存食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货凭证。记录和凭证的保存期限不得少于２年。

最后进行自由讨论与答疑解惑环节。企业间热烈讨论，有疑惑的地方及时提出，周常义副教授为其进行一一解答，通过本次关于食品安全法律法规和食品生产安全规范培训交流会，各食品生产企业意识到自身的不足，明白了问题所在，为其解决了根深蒂固的问题，改善各食品生产企业的生产流程现状，规范食品生产企业安全生产流程。