货架期和稳定性实验

货架期指食品被贮藏在推荐的条件下，能够保持安全；确保理想的感官、理化和微生物特性；保留标签声明的任何营养值的一段时间。食品的货架期取决于四个因素：配方、加工工艺、包装和贮藏条件。改变其中的任何一个，就可能影响产品的货架期。货架期包含内容：微生物控制、色泽稳定、酵母和霉菌抑制、口味稳定、质构稳定和香味稳定。货架寿命问题的表观也很广泛，包括氧化褐变、风味物质的氧化（尤其是油相部分）、脱水收缩（吸潮或析水）或者是潮解（变硬和出现异常结晶）。

稳定性试验：考察原料药或者药物制剂在温度，湿度，光线等影响下随时间变化规律的试验方法。根据《中国药典》2015版四部的通则9000指导原则，对稳定性试验的指导原则分两部分，第一部分为原料药，第二部分为药物制剂，两者都应进行以下三种稳定性试验。稳定性试验包括影响因素试验，加速试验，长期试验。其中影响因素试验用一批原料药或一批制剂进行，加速试验与长期试验要求用三批供试品进行。

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检测项目

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适用范围

农产品；食品；环境/水工业；海水

检测标准

国标、欧盟标准、日本法规、美国法规

主要设备

电热恒温培养箱、洁净工作台、显微镜等